Gọi nôm na cái tên “Vũ nữ chân dài”, khô nhái đang trở thành món nhấm rượu cực kỳ “độc, lạ” của tín đồ ẩm thực. Khô nhái khá phổ biến tại miền Tây nam bộ nước ta gọi chung là khô nhái miền tây, còn cụ thể từng địa phương thì có khô nhái Cần Thơ, khô nhái An Giang (khô nhái Tịnh Biên), khô nhái Đồng Tháp, và cả khô nhái Campuchia đổ về…
Vậy khô nhái làm gì ngon? Cách chế biến khô nhái ngon khá đơn giản như chiên hoặc nướng, điệu nghệ nhất là khi chiên, thực khách có thể nhai cả xương lẫn thịt. Chiên xong, ngửi đã thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn, béo ngậy và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy thiên nhiên mang lại.
Các món ngon từ khô Nhái:
1. Khô Nhái chiên nước mắm:
Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng “vũ nữ chân dài” bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri… Còn khi thành món nhái khô, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài” lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm.
Món này chế biến khá nhanh theo từng bước:
Đun chảo dầu nóng, cho khô nhái vào chiên giòn vàng, xong vớt ra
Phi tỏi thơm, thêm chút đường, bột ngọt, dầu hào, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành.
Món “vũ nữ chân dài” chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món khô nhái có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.
2. Khô Nhái nướng sa tế
Nguyên liệu khô nhái nướng sa tế gồm có:
- 200 gram khô nhái
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Ngoài ra cần chuẩn bị thêm gia vị : tiêu , sa-tế, mật ong, dầu ăn, nước mắm
Hướng dẫn thực hiện món khô nhái nướng sa tế
Khô nhái các bạn cho vào một thau nhỏ rửa lại sau đó vớt ra cho vào rổ cho ráo nước trước.
Pha gia vị ướp khô nhái: băm nhuyễn 2 củ hành tím, 2 tép tỏi sau đó cho hết vào một thau nhỏ, cho vào 5 muỗng sa tế, tiêu, 5 muỗng mật ong, 4 muỗng dầu ăn, 2 muỗng nước mắm. Trộn đều hỗn hợp gia vị.
Cho hết phần khô nhái vừa chuẩn bị vào trộn đều cho thấm gia vị.
Sau đó bạn xếp khô nhái lên vỉ nướng trên bếp than nướng sao cho chín vàng đều các mặt để dậy mùi mật ong nguyên chất và vị cay cay đậm đà của sa tế. Món này ăn này bạn nên kèm với bún siêu ngon và rất thích hợp cho các quý ông nhâm nhi rượu
3. Khô Nhái chiên giòn mắm me:
Nguyên liệu rất đơn giản chỉ cần bạn mua được khô nhái đồng loại ngon cùng với dầu ăn là có thể chế biến được.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi vừa
Cho nhái vào chiên vàng đều, điều lưu ý là không chiên lửa lớn và dầu quá nóng vì nhái mau cháy. Không cho quá nhiều nhái vào chảo trong một lượt chiên vì sẽ không trở kịp cũng làm nhái bị cháy ăn không ngon.
Khi nhái vừa vàng tới vớt ra để ráo dầu có thể ăn được
Khô nhái chiên giòn thường được dùng làm món lai rai với ít ly bia rất ngon. Món này có thể chấm với ít nước mắm me làm tăng thêm vị ngon của khô nhái. Chúc các bạn thành công
